潮州菜的認識與製作基礎證書 (兼讀制) (課程編號: CT356ES)

課程模式

兼讀制

訓練期

12節 共36小時 (晚間制)

上課地點

長沙灣 / 旺角

學費
$0 (豁免) / $675 (高額資助) / $2,250 (一般資助)
上課時間

7:00 pm – 10:00 pm

課程介紹

  • 飲食業從業員的職業道德操守
  • 潮州菜之起源及潮州地道風情的食物
  • 潮州菜酒席、菜餚配套及特色
  • 錦繡四拼盆之配搭和特色
  • 海味的特色、來源、泡發原理製作和保存方法
  • 潮州菜中家禽類的烹調方法和原理
  • 潮州菜中河鮮及海鮮類的烹調方法和原理
  • 潮汕地區特色植物及蔬菜的煮製方法
  • 潮州的飯、麵和甜品的特色和製作
  • 潮州菜的配菜醬汁和潮州魚旦的製作過程和方法

入學資格

  • 香港合資格僱員 (即合法在香港居留並可無條件自由受僱或工作的人士,包括香港永久性居民及新來港定居人士);及
  • 年齡在15歲或以上;及
  • 學歷在副學位程度或以下;及
  • 具半年或以上飲食業廚房部工作經驗

學費資助

此類課程均需收取費用:

沒有收入或每月收入為$12,000或以下之人士,可申請豁免繳費 (出席率須達8成)
每月收入為$12,001至$20,000之人士,可申請繳交「高額資助學費」 (出席率須達8成)
每月收入為$20,001或以上之人士,須繳交「一般資助學費」

備註

課程資料如有改動,一概以「僱員再培訓局ERB」最新公佈為準。港專有權決定是否開辦課程,上課日期、時間及地點均以本校最新公佈為準。

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