潮州菜的認識與製作基礎證書 (兼讀制) (課程編號: CT356HS)
課程模式
兼讀制
訓練期
36小時 (半日制)
上課地點
長沙灣 / 旺角
學費
$0 (豁免) / $825 (高額資助) / $2,750 (一般資助)上課時間
9:00 am - 1:00 pm 或
2:00 pm – 6:00 pm
課程介紹
- 飲食業從業員的職業道德操守
- 潮州菜之起源及潮州地道風情的食物
- 潮州菜酒席、菜餚配套及特色
- 錦繡四拼盆之配搭和特色
- 海味的特色、來源、泡發原理製作和保存方法
- 潮州菜中家禽類的烹調方法和原理
- 潮州菜中河鮮及海鮮類的烹調方法和原理
- 潮汕地區特色植物及蔬菜的煮製方法
- 潮州的飯、麵和甜品的特色和製作
- 潮州菜的配菜醬汁和潮州魚旦的製作過程和方法
入學資格
- 香港合資格僱員 (即合法在香港居留並可無條件自由受僱或工作的人士，包括香港永久性居民及新來港定居人士)；及
- 年齡在15歲或以上；及
- 學歷在副學位程度或以下；及
- 具半年或以上飲食業廚房部工作經驗
學費資助
此類課程均需收取費用：
沒有收入或每月收入為$14,000或以下之人士，可申請豁免繳費
每月收入為$14,001至$22,000之人士，可申請繳交「高額資助學費」
每月收入為$22,001或以上之人士，須繳交「一般資助學費」
備註
課程資料如有改動，一概以「僱員再培訓局ERB」最新公佈為準。港專有權決定是否開辦課程，上課日期、時間及地點均以本校最新公佈為準。
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